Une de mes charmantes clientes, Sophie, encore une, m'a transmis pour vous la recette de la sauce bolognaise.

Sophie travaille pour la fédération Française du Sport Automobile.
Elle m'a confié cette recette que lui a donné Luigi, l'ancien cuisinier italien de l'équipe Ferrari de Formule1.

Elle a travaillé pendant 20 ans sur les Grands Prix, dans différentes équipes, et Luigi a été cuisinier chez Prost Grand Prix.
Il préparait les repas pour les pilotes, les ingénieurs, les mécaniciens, mais aussi pour les invités et journalistes.
Il cuisinait remarquablement et était souvent cité comme le meilleur cuisinier du Paddock.

Voici donc la fameuse recette de la sauce bolognaise pour un repas de pâtes exceptionnelles, croyez-moi!
A vos casseroles!

Pour 6 personnes

2 carottes
3 oignons
250 gr de veau haché
250 gr de porc haché
2 boîtes de coulis de tomates Heinz de 500 gr
1l500 de bouillon de boeuf (1l500 d'eau bouillante+3 cubes de bouillon de boeuf)
4 cuil à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Epluchez les carottes et les oignons. A l'aide de l'alligator, coupez-les en petits dés.
Dans une sauteuse, faites-les revenir dans l'huile pendant 10 mn à feu moyen.
Ajoutez les viandes,salez et poivrez.
Mélangez et laissez cuire 2 mn.

Versez les coulis et le bouillon.
Mélangez et laissez mijoter environ 3 heures à feu doux.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

La sauce ne doit pratiquement plus avoir de jus.

Le conseil de Sophie

Comptez 100 gr de pâtes par personne pour un plat principal.
N'utilisez pas de boeuf pour cette sauce.
A la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter les herbes de votre choix, moi je suis une dingue de basilic.