Madeleines sucrées light

Pour 16 madeleines

2 œufs
1 cuillerée à café de Sucaryl en poudre (en pharmacie)
130 g de Maïzena
1 cuillerée à café de levure chimique
130 g de beurre allégé spécial cuisson à 41 % de matières grasses

Préchauffez le four à 240 °C (thermostat 8).

Faites fondre le beurre dans une casserole ou au four à micro-ondes puis laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez la Maïzena avec la levure et le Sucaryl. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange Maïzena-sucre et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Fouettez légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis incorporez-les à l’ensemble. Versez le beurre fondu et mélangez vivement à l’aide d’un fouet. La pâte allégée est plus liquide que la pâte traditionnelle.

Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettez les madeleines au milieu du four à 240 °C (thermostat 8) pendant 4 minutes, puis baissez la température à 180 °C (thermostat 6) et laissez cuire pendant encore 4 minutes. La bosse ne sera pas aussi présente que sur les madeleines traditionnelles. Faites de même avec la deuxième fournée.

Démoulez aussitôt.

À déguster sans modération !

Variantes

Vous pouvez parfumer les madeleines sucrées light de la même façon que les madeleines traditionnelles, en conservant les mêmes quantités.