Brochettes de petits boudins aux pommes

Pour 6 personnes

18 petits boudins noirs

18 petits boudins blancs

12 rondelles de chorizo doux ou fort

2 pommes reinette

6 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

Poivre

Pour la compote d’oignons

5 oignons

80 g de beurre

2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

Sel

Poivre

Préparez la compote d’oignons. Pelez et émincez les oignons. Dans une casserole, faites-les fondre doucement dans le beurre et l’huile chauds. Assaisonnez-les et laissez-les cuire 30 minutes à feu très doux.
Cette compote peut se préparer à l’avance et se déguster froide ou tiède.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en cubes de 3 centimètres de côté.

Piquez sur six brochettes les petits boudins noirs et blancs en alternant avec les morceaux de pommes et les rondelles de chorizo.

Déposez-les sur la grille et laissez-les cuire pendant 6 minutes en les retournant fréquemment tout en les badigeonnant légèrement mais régulièrement d’huile.

Poivrez et servez avec la compote d’oignons.

Les plus de Sophie

J’accompagne généralement ces brochettes de boudins de purée de pommes de terre ou d’une salade de pousses d’épinards.

Vins conseillés

Bourgueil rouge, montagne saint-émilion rouge, ou cidre fermier.