Brochettes de lotte

Pour 6 personnes

1 kg de lotte 1 kg d’aubergines 1 kg de courgettes

Pour la marinade au beurre de cacahuète

2 cuillerées à soupe de beurre de cacahuète

15 cl de lait de coco

2 cuillerées à soupe de miel liquide

1 cuillerée à café de curry

2 cuillerées à soupe de sauce soja

Le jus de 1/2 citron

1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol

Sel

Poivre

Coupez la lotte en cubes de 3 centimètres de côté. Coupez de même les aubergines et les courgettes. Mettez le tout dans un plat creux. Dans un bol, versez le beurre de cacahuète, le lait de coco, le miel, le curry, le soja, le jus de citron et l’huile. Assaisonnez. Versez la marinade sur la lotte et les légumes, mélangez, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Égouttez les morceaux de lotte et de légumes et réservez la marinade. Enfilez sur des brochettes, en les alternant, les morceaux de lotte, d’aubergines et de courgettes.

Déposez les brochettes sur la grille et faites-les cuire 6 minutes en les retournant et en les arrosant régulièrement du reste de marinade.

Les plus de Sophie

J’accompagne généralement ces brochettes d’une salade de roquette.

Vins blancs conseillés

Côtes du Rhône ou meursault.