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Une émission Spécial St-Valentin sur Cuisine TV avec pour la première fois à l'écran, Sophie et Eric Leautey
Retrouvez-les dès le vendredi 12 février à 11h45 pour la première diffusion.
Voici le menu
Cocktail du baiser au chocolat
4 cl de Vodka
6 cl de sirop de menthe maison
2 cuil à soupe de crème de framboises
3 cookies au chocolat
Glaçons
Pour le sirop de menthe
50 gr de sucre en poudre
50 gr d’eau
3 brins de menthe
La veille au soir, préparez le sirop de menthe et mettez la vodka au congélateur.
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le sucre. Retirez du feu et ajoutez la menthe.
Laissez infuser 1 nuit.
Au moment de servir, écrasez les cookies à l’aide d’une fourchette sur une assiette.
Trempez 2 verres à cocktail dans du sirop de menthe puis dans les cookies.
Versez ensuite la crème de framboises, le sirop de menthe et la vodka.
Ajoutez les glaçons, les framboises et dégustez.
Les lettres d’amour
Pour 2 personnes
2 grosses pommes de terre type BF15 ou Binjte
Paprika
Huile de friture
Sel
Découpoirs en forme de lettres de 2,5 cm
Pelez et coupez en tranches les pommes de terre d’environ d’1 cm1/2 d’épaisseur.
A l’aide de découpoirs, réalisez les lettres.
Saupoudrez de paprika.
Faites-les frire dans votre friteuse comme des frites.
Quand elles sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant et salez.
Le conseil de Sophie
Vous pouvez utiliser les légumes que vous voulez ( carottes, betterave, navet…)
La salade de poulet aux cœurs de parmesan
Pour 2 personnes
2 blancs de poulet
2 cœurs de sucrine
50 gr de raisins blonds
50 gr de noix de cajou
1 endive
50 cl de bouillon de volaille
30 gr de beurre
3 tranches de pain de mie sans croûte
100 gr de parmesan frais
Pour la sauce
1 cuil à soupe de purée d’amandes blanches (magasin bio)
1 cuil à soupe d’eau froide
Le jus d’un citron
2 cuil à soupe d’huile d’olive
1 oignon vert émincé
3 cuil à soupe de persil plat haché
10 gr de gingembre frais râpé
½ cuil à café de curry
Sel et poivre du moulin.
Préchauffez le four à 180°C (th6)
Sur la plaque de votre four recouverte de papier silicone, déposez des découpoirs en forme de cœur. Remplissez-les de parmesan râpé et mettez-les 5 mn au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirez les découpoirs et laissez refroidir les cœurs au parmesan.
Faites griller les tranches de pain de mie puis à l’aide des mêmes découpoirs, découpez-y des croutons en forme de cœurs.
Coupez la base des sucrines et de l’endive puis coupez- les en quatre.
Dans un joli vase, répartissez harmonieusement la salade, les feuilles d’endives, les lamelles de pomme, les raisins et les noix de cajou.
Dans une sauteuse, faites cuire les blancs de poulet dans le bouillon de volaille à feu doux pendant 10 mn. Egouttez-les et séchez-les bien. Mettez de côté.
Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients.
Au moment de servir, il ne vous reste plus qu’à faire dorer les blancs de poulet dans le beurre à feu moyen pendant 5 mn.
Découpez-les en fines lamelles et disposez-les dans le vase avec la salade.
Versez la sauce par-dessus, décorez de persil, des cœurs de parmesan et de croûtons et dégustez à deux.
Mille-feuille de Neuchatel aux pommes
1 Neufchâtel pas trop fait
1 pomme Golden ou Pink lady
40 gr de noix ou de noix de Pécan
3 cuil à soupe de Calvados
2 cuil à soupe de beurre
A l’aide d’un pèle pomme, épluchez la pomme et coupez-la en lamelles.
Dans une poêle à feu doux, faîtes fondre 1 cuil à soupe de beurre puis ajoutez-y les lamelles de pomme.
Quand elles sont dorées, flambez-les avec le calvados et laissez-les refroidir.
Coupez le Neufchâtel en deux dans le sens de l’épaisseur puis reconstituez-le en déposant les lamelles de pomme au milieu.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de beurre fondu le camembert.
Mixez finement les noix puis versez-les sur le camembert.
Enrobez-le uniformément de cette chapelure à l’aide de vos mains.
Conservez le fromage au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
Sortez-le 1 heure avant de le servir.
Entourez le fromage d’un joli ruban.
Tourte d’amour aux myrtilles
Pour 2 personnes
2 pâtes sablées prêtes à dérouler
400 gr de myrtilles fraîches ou surgelées
Pour la crème d’amandes
50 gr de sucre glace
50 gr de poudre d’amandes
50 gr de beurre demi sel fondu
1 œuf entier + 1 jaune
Préchauffez le four à 200°C (th6/7)
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la crème d’amandes.
Déroulez la première pâte dans un moule à manque de 20 cm.
Etalez sur le fond la crème d’amandes.
Versez les myrtilles par-dessus.
Déroulez la seconde pâte sur votre plan de travail et à l’aide d’un découpoir en forme de cœur, découpez-en 1 sur la pâte.
Recouvrez-y la tourte, badigeonnez de jaune d’œuf battu avec un peu d’eau et
mettez au four pendant 35 mn.
Décorez de roses cristallisées et dégustez tiède accompagné d’une glace vanille.
Les rediffusions
Samedi 13 février à 5h30 et 18h35
Dimanche 14 février à 4H30 et 10H30
Lundi 15 février à 16h
Mercredi 17 février à Oh45
Jeudi 18 février à 1H45
Vendredi 19 février à 20h00
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