Cela fait plus de 2 ans que vous reclamez à corps et à cris un livre sur les soupes.

Merci encore à Philippe Asset et sa femme Alice pour ses magnifiques photos

La soupe dans tous ses états ! Oui à la soupe à tous les repas !
Sophie propose ses savoureuses recettes de soupes à base de viande : choux, carottes et lard ou potiron, poitrine fumée et noisettes ; à base de poisson : épinards et artichauts aux langoustines ou petits pois, menthe et crabe ; ou encore à base de fromage : carottes, mimolette et graines de pavot ou tomates et mascarpone ; des soupes allégées aux légumes comme celle aux courgettes, poires et champignons ou des veloutés : patates douces et beurre de cacahuètes ; ses recettes exotiques : minestrone, soupe au pistou ou encore soupe des Antilles, sans oublier ses délicieuses soupes sucrées : à la fraise ou à la mangue, au chocolat ou à la cerise…
Sans aucun doute, Sophie livre une nouvelle fois des recettes pleines de créativité qui feront saliver petits et grands, en un clin d’œil !

Le petit plus: une idée déco sur chaque recette.

Un seul mot.....magnifique!!!

N'hésitez pas à le commander dès aujourd'hui au prix de 25€+3€85 de frais de port auprès d'Annick 0231656997.

Sophie se fera un plaisir de vous le dédicacer!

ERRATUM

Nous avons beau relire et relire que certaines fautes passent toujours à travers.
Voici donc la nouvelle recette de la crème de maïs P 78 légèrement recorrigée.
Bon App!

Crème de mais 

Pour 6 personnes

1 boite 4/4 de mais

2 cubes de bouillon de volaille

1 l d’eau

40 cl de crème liquide

1 cuil à soupe de curcuma

2 cuil à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Egouttez le mais.

Dans un faitout, faites griller le mais dans l’huile, à feu vif pendant 10 min.

Salez légèrement et poivrez.

Versez l’eau, la crème, le curcuma et les cubes de bouillon.

Dès l’ébullition, mélangez et laissez mijoter sans couvrir et à feu doux pendant 30 min.

Mettez le tout dans un mixer blender et filtrez la soupe à travers une passoire fine afin de retirer la peau du maïs.

Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Le conseil de Sophie

Faites bien griller le mais, c’est ça qui donnera du gout à votre soupe.

Le bonus

Parsemez votre soupe de copeaux de fromage de brebis type Ossau Iraty et de quelques dés de tomates pelées.

Comme une erreur ne va jamais seule, je tenais à rectifier également le numéro de téléphone du restaurant de mon ami et chef Hervé Dos Santos.

Le Bistro d'Hervé

47 rue Brescou
34300 Agde

0467623069