120 recettes du Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse simplifiées par Sophie pour le bonheur de tous ! De la haute cuisine simple pour recevoir famille et amis autour de menus festifs !

Un grand bravo à Sophie qui a su conserver dans ce livre l'esprit de ma cuisine et la rendre accessible à tous, avec le talent qu'on lui connait.

Alain Ducasse

Un grand, grand merci à Alain Ducasse qui a eu la simplicité de me laisser carte blanche pour travailler ces recettes, qui m'ont données beaucoup de plaisir 

Sophie Dudemaine 

Merci à Françoise Nicol  pour ses magnifiques photos


Les entrées.... Noix de Saint-Jacques en salade, Terrine de foie gras, Velouté de cresson, Fine crème d'asperges, Bouillon de châtaignes, Ravioli de lapin ... 

Les poissons ..... Sardines farcies "Riviera", Saint-Pierre à la purée de courgettes, Pavé de saumon aux morilles, Solette dite "langue d'avocat", Filet de sole tartiné de crevettes...

Les viandes...Carré d'agneau aux épices, Jarret de boeuf caramélisé, Magret de canard à l'orange, Poulet en fricassée, Ris de veau finement pané aux cèpes, Côte de boeuf du Charolais, Blancs de poulet en pojarski...

Les légumes.... Petits farcis, Légumes d'hiver en cocotte, Tourte pasqualine aux légumes, Légumes au wok, Risotto aux tomates confites, Pâtes façon moulinier, Gratin boulangère, Pâtes fraiches au pistou...

Les desserts... Paris-Monaco, Banana speed, Vacherin aux cerises, Hérisson au chocolat, Gaufres, Mini-tartelettes au citron, Fondant de chocolat au thé, Pommes cuites tatin, Notre fraisier, Gelée de fruits au sauterne....

Le nouveau Ducasse par Sophie en format réduit arrive dans vos librairies le 15 novembre. Pensez-y pour vos cadeaux de fin d'année.